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            1. 集團動態 當前位置:首頁集團動態—辰雨羊食菜譜-紅燒羊肉煲
              辰雨羊食菜譜-紅燒羊肉煲

                主料:辰雨羊前后腿肉800克
                輔料:花椒一小把、大蔥1根、冰糖一小把、蒜4瓣、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒1勺、豆瓣醬1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、草果1顆、干辣椒5個、蒜苗適量
                800g羊前腿肉切大塊,冷水入鍋焯水,水煮開5分鐘肉變白后把羊肉撈出備用。*注:聽在酒店餐廳當過主廚的老師說,在焯水這一步加入幾塊白蘿卜,可以去羊膻味,焯水后棄之不食。這里我做的家庭版,就沒做這一步。


                1根大蔥切片,熱油將大蔥片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后,加入羊肉翻炒至微微金黃色。


                加1勺料酒、1大勺豆瓣醬翻炒均勻,加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均勻關火。


                將羊肉轉移到砂鍋中加入冷水沒過羊肉,放入2片香葉、2顆八角、1塊桂皮、1顆草果和1小把花椒、5個干辣椒,大火煮開后,加蓋轉小火燜1小時(中途如果水快要燒干可適當加點清水,想要肉質更軟爛些可以再多燜煮個半小時)。


                關火后打開蓋子撒一把切段的蒜苗。


                紅燒羊肉煲完成!

               

               

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